Quelques idées gourmandes pour Noël.

Le sapin est décoré, les chaussettes sont accrochées à la cheminée et le calendrier de l'Avent a presque été englouti ... Il vous reste à affronter la foule du week end dans les magasins pour faire vos derniers cadeaux et à élaborer votre repas de Noël.
Et vous n'avez pas d'idées, vous voulez changer de la traditionnelle bûche à la crème au beurre ...
Pas de soucis, je vous donne quelques recettes très gourmandes.

Eclairs au Chèvre et Craquelin à la Noisette.

Vol au Vent sauce Nantua

Gambas à l'Armoricaine

Scones aux écorces d'orange et aux pépites de chocolat au lait.

Kougloff

Fougasse d'Aigues Mortes.

Pain d'épices à la Marmelade d'Orange.

Vanille Kipferl - Bredele de Noël

 

Saucisson au Chocolat

 Rochers Pralinés

 Compote de Noël

Panna Cotta Chocolat Blanc & Orange.

Bûche Vanille & Chocolat.

Bûche de Cookies au Chocolat & Noisettes.

Bûche Poire & Chocolat façon Charlotte.

Bûche de Cookies au Chocolat & Noisettes.

Lorsque j'ai vu cette recette dans le dernier Yummy Magazine Spécial Fêtes de fin d'année, j'ai craqué !!! Cette Bûche formée de cookies est vraiment originale, gourmande et chocolatée. Tout ce que j'aime ...
Après quelques modifications qui n'enlèvent rien à cette gourmandise, j'ai rebaptisé cette recette : " Bûche de Cookies au Chocolat & Noisettes ".
Composée d'une ganache montée au Caramélia ( chocolat Valrhona ) et des cookies au chocolat blanc et aux noisettes, cette bûche ne m'a pas posé de problèmes pendant la confection mais le montage a été une autre affaire ... Faire tenir 12 cookies en équilibre sur un plat, garnis d'une ganache sans tout écraser, c'est pas évident !!! Mais avec un peu de patience et d'astuce ( genre Mac Gyver !!!), j'y suis arrivée. Ouf !!!
On passe enfin à la dégustation. Après vous ...

Bûche Vanille & Chocolat.

Je vous propose ma première bûche de l'année réalisée en atelier culinaire Demarle. Etant conseillère Demarle, la FAMEUSE entreprise française commercialisant entre autres des moules et des empreintes en silicone de qualité professionnelle, j'ai organisé à mon domicile un atelier " Spécial Noël sur le thème de la Bûche ". Ce fut un succès total et mes clientes ont été bluffées par le résultat. Impressionnées aussi par la simplicité de la recette, la dégustation fut un réel bonheur pour les papilles.

Délice Spéculoos Pommes.

Je vous propose aujourd'hui le Délice Spéculoos Pomme, entremets composé d'un croustillant aux spéculoos, d'une compote de pommes caramélisées et d'un crémeux au spéculoos.
En choisissant de réaliser ce dessert, j'avais peur qu'il soit trop sucré mais je fus agréablement surprise par l'équilibre des saveurs entre les pommes et le spéculoos. Très facile à réaliser, vous pouvez utiliser de la pâte aux spéculoos de commerce ou de la pâte aux spéculoos faite maison ( j'ai réalisé ma pâte aux spéculoos avec le robot Cook'in très facilement ).
Vous pouvez aussi préparer cet entremets quelques jours avant et le congeler. Le jour de la dégustation, laissez le décongeler tranquillement au réfrigérateur.

Vanille Kipferl - Bredele de Noël

Noël approche à grands pas, les enfants sont excités à l'idée de bientôt ouvrir leurs cadeaux et ils ont déjà engloutis la moitié de leur calendrier de l'Avent. Le Sapin, roi des forêts, trône au milieu du salon avec ses parures colorées et scintillantes.
Dans notre maisonnée, nous décorons notre sapin de Noël les premiers jours de décembre quand la nuit tombe. Une fois paré de sa plus belle robe, nous dégustons un bon chocolat chaud avec des petits biscuits de Noël. Cette année, j'ai proposé à mes loulous des Vanille Kipferl, bredele alsaciens à la vanille en forme de croissants. Très fondants et très parfumés, ils ont ravi les papilles de mes chérubins surexcités.

Pain Torsadé façon Pizza.

Le Pain Torsadé fait le buzz sur les blogs culinaires en ce moment. Sucré ou salé, brioche ou pain salé, avec de la pâte à tartiner ou sauce tomate, vous avez le choix de la composition mais la technique reste la même. En tout cas, le résultat est bluffant.

J'ai choisi la recette de Charméla du blog " Les Gourmandises de Charméla "qui nous propose un Pain Torsadé façon Pizza que vous pouvez déguster pour votre dîner avec une salade ou à l'apéro, à vous de choisir. Le façonnage est un peu délicat et un peu long mais le regard émerveillé de votre petite famille devant le Pain Torsadé cuit efface vos petits efforts. Mes enfants ont décidé de ne plus manger une pizza sous leur forme traditionnelle, maintenant ils veulent que je la cuisine façon Pain Torsadé.

Rochers Pralinés

Mon mari est hyper fan des bouchées pralinées de la marque " S.CH..D", c'est le petit plaisir qu'il s'accorde de temps en temps.
Comme je suis en pleins préparatifs de gourmandises pour Noël, j'ai relevé le défi de refaire ces bouchées pralinées pour mon mari. Après quelques recherches sur le net, je trouve la recette idéale sur le blog de " Mes gourmandises, qu'on se le dise ". En plus d'être simple à confectionner, on se rapproche vraiment du goût des célèbres bouchées pralinées.
Mon mari a adoré et dévoré mes Rochers Pralinés. J'ai quant même réussi à sauver quelques bouchées pour prendre des photos, ensuite je ne réponds plus de rien !!!

Pain d'épices à la Marmelade d'Orange.

L'origine de Pain d'épices remonte très loin dans l'histoire. Du temps de l'Egypte Ancienne, on consommait un pain au miel à base de farine de seigle et enduit de miel.
Le Pain d'épices tel que nous le connaissons aujourd'hui aurait pour origine le Mi-Kong, littéralement pain de miel en chinois, déjà consommé au Xème siècle et fait à partir de farine de froment, de miel et quelquefois relevé de plantes aromatiques.
C'est au Moyen-âge, lors des croisades, que les occidentaux en firent connaissance en terre sainte et en rapportèrent la recette ainsi que les épices.Un texte de 1453 rapporte que le pain d'épices était sur les tables des moines cisterciens de Marienthal (Alsace) à l'occasion des fêtes de Noël. Au XVIIème siècle, le pain d'épices de Reims où officient une vingtaine de maîtres "pains d'épiciers" est le plus réputé du royaume, le bailli de l'archevêque leur octroie des statuts de corporation en 1571, reconnus officiellement en 1596 par Henri IV.

Compote de Noël.

Un dessert bien frais à base de pommes, d'oranges et d'épices à pain d'épices vous est proposé à la carte du Mas de la Gourmandise pour votre déjeuner ou votre goûter. Laissez-vous tenter par ces saveurs fruitées et épicées au bon goût de Noël sans culpabiliser pour votre ligne.

En un tour de main, cette Compote de Noël ravira vos têtes blondes et votre moitié si réfractaire aux fruits ( sauf le mien qui ne jure que par les légumes et les fruits, et qui n'apprécie pas trop les desserts. Je sais, j'ai tiré le bon numéro !!!).

Gâteau aux Pommes du Dimanche

Vous êtes invités à déjeuner dimanche chez vos amis ou dans votre famille, et vous voulez amener le dessert. Oui, mais quoi ???
Avec les fêtes de Noël qui arrivent, on essaie de faire un micro régime en limitant le chocolat, les gâteaux et la raclette en devenant une droguée de la soupe au dîner !!!
Pourquoi ne pas réaliser le Gâteau aux Pommes du Dimanche ? Bon, je vous l'accorde. Il y a du sucre et du beurre mais il y a aussi des pommes pour déculpabiliser, mes petits gourmands !!!
Moelleux, aéré et bien équilibré au niveau de sucre, il fera le bonheur de vos amis et de votre famille au moment du dessert.

Fougasse d'Aigues Mortes

Je vous annonçais la semaine dernière sur ma page Facebook le début des festivités sur mon blog. Je m'explique : Noël est pour moi et ma famille une fête, un évènement très important ainsi que toute la période de l'Avent. Je décore la maison avec mes enfants, je fais quelques marchés de Noël provençaux,  je commence à réfléchir aux gourmandises que je veux réaliser, je teste quelques recettes et j'écoute les chants de Noël à fond les tubes !!! Une vraie dingue de Noël en somme ...
Chaque année, je veux faire un dossier spécial sur mon blog avec certaines recettes de Noël qui me tiennent à cœur, et chaque année, je n'ai pas le temps ( l'année dernière, je passais mon Cap Cuisine ). Et cette fois, je m'y prends en avance pour mon plus grand bonheur. J'ai déjà listé quelques recettes à tomber ...

Poêlée Franc comtoise

Les températures chutent, les manteaux et les bonnets sont mis à l'honneur et on se réchauffe au coin du feu ... bref, l'hiver est bien arrivé !!! Et il nous faut de bons plats consistants pour nous réchauffer.
Je vous propose une bonne Poêlée Franc-comtoise avec plein de bonnes choses qui tiennent au corps. Composée de pommes de terre, de saucisse fumée et de morbier, cette poêlée est idéale pour un dîner hivernal.

Panna Cotta Chocolat blanc & Orange.

Une belle association de saveurs pour ce dessert digne des fêtes de Noêl.
J'ai trouvé cette recette de Panna Cotta au Chocolat blanc et Orange dans " Cuisine Actuelle " hors série Spécial Noël, et j'ai pris quelques libertés en adaptant la recette. Rien de bien méchant car l'on retrouve le goût subtil de l'orange, la douceur sucrée du chocolat blanc et le crémeux de la panna cotta.

Cookies aux M&M's

J'adore les M&M's aux cacahuètes. Avec mon mari, on s'accorde parfois une pause gourmande le soir devant la télé, quand les enfants sont couchés, avec ces petites friandises colorées aux cacahuètes. Il est difficile de ne pas finir le paquet ...
Les associer avec des cookies est terriblement gourmand. On retrouve le moelleux des cookies et le croquant des M&M's avec des jolies touches de couleur. Proposés au goûter avec un verre de lait, les enfants les ont littéralement dévorés.
Pour cette recette de Cookies aux M&M's, j'ai repris ma recette fétiche que l'on peut décliner à tous les parfums.

Jambalaya

Je vous invite à faire un voyage savoureux à la Nouvelle Orléans, Louisiane, Etats-Unis pour déguster le Jambalaya. 
Ce plat réchauffera vos papilles et embaumera votre cuisine grâce aux épices Cajun qui compose le Jambalaya. A base de riz, de poulet, de poivrons, de saucisses fumées, de piments, on peut y retrouver des crustacés, du porc et autres ingrédients. Il faut toutefois conserver les épices Cajun qui caractérise ce plat très épicé ( je préfère vous le préciser car certains de mes convives ont eu du mal à le déguster ). J'ai eu la chance de trouver en grande surface un sachet d'épices " BBQ Cajun "prêt à l'emploi pour mon Jambalaya. Toutefois, je vous marque dans les ingrédients le détail des épices utilisées.

NYC Burger.

Après vous avoir donné la recette de mes Buns, je vous dévoile ma recette assez simple mais non moins savoureuse de mon NYC Burger. On peut aussi l'appeler Cheeseburger au Bacon. Mais comme j'adore trouver de nouveaux noms à mes plats, le mien se nomme NYC Burger .

Pains à Hamburger ou Buns

Les enfants adorent manger dans les fast food dont je ne citerais pas les noms car vous les connaissez très bien. Ce n'est pas tant ce qu'ils mangent qui les intéresse mais plutôt le jouet offert, l'aire de jeux ou le simple fait de manger avec les doigts.
Sincèrement, et sans me vanter car le fait maison fait partie de ma philosophie de gourmande, mes enfants préfèrent manger mes hamburgers maison. Car ils peuvent choisir leur sauce, ou de ne pas mettre de salade et de tomate. En plus de savoir ce que l'on mange, on apprécie notre déjeuner à l'américaine ... sans le jouet dans la boîte !!! C'est un moment convivial où chacun compose son hamburger selon ses goûts et que l'on peut déguster sans fourchette.

Tarte aux Pommes à la crème de Pain d'épices.

La Tarte aux Pommes à la crème de Pain d'épices ou LA seule tarte que vous devez faire cet automne. Cette association de la pomme, du pain d'épices et des amandes est tout simplement à tomber ... Fan du pain d'épices, je me devais de la réaliser et je ne le regrette pas, enfin ...  je regrette qu'il n'en reste plus une miette !!! Mais au moins, j'ai une bonne excuse pour la refaire.
Dégustée chaude ou tiède avec, oserais-je le dire, une boule de glace vanille ou aux quatre épices et surmontée d'une montagne de chantilly !!! Non, non, non, c'est trop indécent et gourmand.

Spritz

Vous connaissez sûrement ces fameux biscuits sablés, les Spritz, nature ou enrobés de chocolat.
Lorsque ma copine, Cécile du blog " Au fil de mes recettes "propose la recette faite au Cook'in, je ne résiste pas. Mais à quoi puis-je résister, me direz-vous ? Surtout pas aux gourmandises de Cécile et encore moins à un bon biscuit sablé fait maison ...

Chinois à la Pâte de Spéculoos et aux pépites de Chocolat.

Enfin la recette !!!!
Pour le coup, j'ai été un peu longuette mais mon quotidien a pris le dessus. Entre ma formation " Création d'entreprise " à la CCI d'Arles, Miss Couette malade et mon fils - ado en mode rebelle - à gérer, j'ai eu peu de temps à consacrer à mes petits gourmands.
Je vous propose donc " Le Chinois à la Pâte de Spéculoos et aux pépites de Chocolat " qui a été dévoré depuis belle lurette mais j'en garde un souvenir très gourmand. J'ai utilisé ma Pâte aux Spéculoos maison faite au Cook'in pour garnir le Chinois et pour corser la gourmandise, j'ai rajouté des pépites de chocolat caramel. Un délice !!!

Pâte aux Spéculoos au Cook'in

Faire une pâte à tartiner maison est une première pour moi, j'ai plutôt tendance à l'acheter toute prête.
Pourtant, lorsque j'ai vu la recette sur le blog " Mes p'tits délices " de la Pâte aux Spéculoos faite au Cook'in, je n'ai pas hésité une seule seconde ...
Pourquoi, me direz-vous ? Car je suis une gourmande dans l'âme, j'adore les spéculoos ( mais j'ai horreur de la cannelle, grand mystère !!!) et la pâte à tartiner de Lotus et j'ai le Cook'in. Donc, toutes les conditions étaient réunies pour la faire.

Le Bretagne.

Je vous présente l'entremets réalisé à l'occasion de l'anniversaire de ma fille, Miss Couette, Le Bretagne.

Comme certains d'entre vous le savent, j'ai suivi l'année dernière, en parallèle de mon Cap Cuisine, des cours de dessert à l'assiette à l'école hôtelière. Au cours de l'année, nous avons réalisé cet entremets tout chocolat, ou presque, puisqu'il y a une couche de caramel au beurre salé.

Nems au Chèvre

Je vous propose une entrée chaude pour votre dîner, si vous avez tous les ingrédients dans votre frigo ;-)
Accompagnés d'une salade verte, les Nems au Chèvre sont succulents. En plus, ils sont faciles à faire et très rapides à préparer. C'est une belle alternative à la traditionnelle salade de chèvre chaud que l'on retrouve souvent à la carte des restaurants.

Cupcakes Hello Kitty

Nous avons fêté l'anniversaire de ma fille Miss Couette, une belle princesse de 5 ans qui adore Hello Kitty, les princesses Disney et Minnie, comme toutes les petites filles de son âge.
A cette occasion, je lui ai confectionné des Cupcakes Hello Kitty qu'elle a adoré. L'année dernière, j'avais réalisé un Gâteau Hello Kitty pour le soir même de son anniversaire. Mais cette année, je vais réaliser pour la méga fête en famille un gâteau Minnie fait en pâte à sucre ainsi qu'un entremets " Le Bretagne "réalisé en cours de pâtisserie. Je vous mettrais bien sûr des photos et les recettes.

Quart quart Poires & Praliné

Je continue dans mes desserts d'automne avec le Quart quart aux Poires et au Praliné.
Le Quart quart est un gâteau ultra simple à faire, un peu riche en calorie mais tellement bon. Il se compose de farine, de sucre, de beurre et d'œufs en quantité identique. L'originalité de mon Quart quart est l'ajout de poires, de praliné Demarle et d'un bon glaçage au chocolat au lait. Proposé au goûter avec un verre de lait, vous ferez le bonheur de vos chérubins.

Tarte aux Pommes & Spéculoos.

L'automne est là avec ses températures fraîches, les feuilles mortes dans nos jardins, avec cette irrésistible envie de manger une raclette !!!! Les vergers sont chargés de belles pommes et poires, et je ne résiste pas à vous livrer ma recette de la simplissime mais délicieuse Tarte aux pommes & Spéculoos.

Avec une pâte sablée maison faite au Cook'in, une compote pomme-poire vanillée, de belles pommes juteuses juste cueillies et quelques spéculoos émiettés sur la Tarte au dernier moment, ce dessert a fait le bonheur de ma petite famille.

Tiramisù aux Amarettis.

Un dessert tout en douceur d'inspiration italienne.

Les amarettis sont des petits biscuits italiens composés d'amandes communément appelés " macarons italiens ".

J'ai aromatisé mon tiramisù d'amaretto, alcool italien à base d'amande amère, pour renforcer le goût. Vous pouvez très bien réaliser vos amarettis vous mêmes ou les acheter en épiceries fines.

Un nouveau départ et un nouveau blog

Nouvelle vie, nouveau blog ...

Comme une envie de changement, j'ai décidé de déménager mon blog vers une nouvelle plate forme. Mon ancien blog sera toujours disponible à cette adresse : www.lemasdelagourmandise.over-blog.com

Toutefois, j'essayerais de transférer mes meilleures recettes vers mon nouveau blog.

N'étant pas très forte en informatique et plutôt soucieuse du détail, soyez indulgents quant à la présentation de mon blog qui prendra forme petit à petit.

Je vous remercie d'avance de me suivre dans ma nouvelle aventure. Promis, je vous en dis plus dans quelques temps.

N'hésitez pas à me donner vos impressions, vos conseils.

Merci d'avance mes petits gourmands.

Palets Bretons au Caramel au Beurre salé et au Chocolat

Rien que le titre, je vous vois baver derrière votre écran. et je peux vous dire que vous allez mourir de gourmandise en voyant la recette.

Imaginez un palet breton creusé à mi-cuisson, et ensuite une fois refroidi, rempli de caramel au beurre salé et recouvert de chocolat. Si, si, vous avez bien lu !!! 

Cette tuerie sucrée est une pâtisserie bretonne découverte sur le sublime blog " Recettes Bretonnes ". Je n'ai pas résisté longtemps avant de réaliser cet indécent gâteau ,et je ne le regrette pas.

Dégustez ces Palets Bretons au Caramel au Beurre salé et au Chocolat au goûter ( car ils sont un peu lourds en fin de repas, ou alors mangez-en juste une moitié ) avec une boule de glace vanille ou encore pire, une boule de glace caramel !!!! Rhooo la gourmande ...

Bruschetta Italienne au Caviar d'Aubergines.

La Bruschetta est une entrée italienne composé d'une belle tranche de pain avec des tomates fraîches ou séchées, de belles tranches de jambon cru, des copeaux de parmesan assaisonnée d'huile d'olive et de basilic ... En fait, elle se compose selon votre garde manger, et selon les ingrédients de saison.

L'avantage de cette entrée est que vous pouvez la composer à votre goût et elle est très rapide à faire. Les soirs où votre imagination culinaire n'est pas très fertile, laissez-vous tenter par une Bruschetta de votre cru ... Escortez-la d'une salade verte ou en version mini pour un apéritif festif, vous vous régalerez !!!

Mozzarella Panée et Nouvelle Vie...

JE SUIS DIPLOMEE !!!!!

Après des jours et des jours d'attente, les résultats sont tombés. J'ai obtenu mon Cap Cuisine avec des notes plus que raisonnables : 12 en pratique, 16 à l'oral, 16 en prévention santé et 16,5 en technologie culinaire. Je suis vraiment très heureuse de l'avoir. Une nouvelle vie s'ouvre à moi ...

J'ai été embauchée au restaurant où j'ai réalisé mon stage pratique jusqu'en septembre. Travailler au côté de mon chef est une chance, une opportunité incroyable. Chaque jour, j'apprends un peu plus sur la cuisine, mais aussi sur la dure réalité gestionnaire et financière d'un restaurateur. Je ne le remercierais jamais assez de m'avoir fait confiance ...

Et ensuite, j'espère pouvoir voler de mes propres ailes ...

 

Risotto de pâtes à la Provençale

J'adore les pâtes et je suis toujours à l'affût de nouvelles formes, de nouvelles marques et de nouvelles saveurs quand je parcoure le rayon de mon supermarché. Et récemment, je découvre les pâtes " Risetti " de la marque Panzani, ce sont de petites pâtes en forme de gros grains de riz au rayon pâtes de potage.

Et la recette au dos du paquet me paraît alléchante : " Risotto de pâtes à la provençale ". Ni une, ni deux, me voilà dans ma cuisine à préparer ce risotto original aux saveurs provençales : courgettes, tomates et poivrons.

Il a remporté un tel succès qu'il a été dévoré dans l'heure ...

Oeufs Cocotte façon Basque

Me voilà de retour après mon examen pratique de mon Cap Cuisine.

Ce fut une journée assez difficile pour moi, j'ai manqué d'organisation et je me suis laissée impressionnée par un canard qui m'a fait la misère. Et en dessert, nous avons fait une génoise et une crème anglaise : autant dire " Fingers in the nose".  Le jury était super sympa et nous encourage à continuer à nous perfectionner et à goûter, à goûter, et à goûter. Chacun acquière sa palette et son identité culinaire. A nous, apprentis cuisiniers, de la développer et d'en faire notre force.

Shortbread Millionnaire

Réalisé déjà depuis quelques semaines, je vous donne la recette du " Shortbread Millionnaire " piqué sur le blog de Cécile " Au fil de mes recettes ".

Bon, je ne vais pas vous faire un long discours : c'est une vraie tuerie et une énorme bombe calorique !!!! Mais il y a des moments où la gourmandise prend le dessus et que notre image en maillot de bain s'éloigne de notre esprit. Tant pis, et puis vu le temps pourri, j'ai encore le temps de manger des kilos de concombre ;-)

Je l'ai réalisé dans le moule Tablette et j'ai pû le couper en petits carrés dégustés avec un verre de lait. Evidemment, il n'a pas fait long feu, of course !!!

Muffins Tomates séchées, Feta & Basilic

Une idée gourmande, rapide et idéale pour un dîner provençal ou un pique nique ( quoique en ce moment, c'est plutôt la fête à la grenouille ) : Muffins Tomates Séchées, Feta & Basilic.

Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler une fois refroidis. Et vous pouvez les sortir pour les déguster les soirs de fainéantise culinaire aïgue !!!

Pain fourré à l'ail, au Basilic, à la Mozzarella & au Lard.

Roulement de tambour !!!!

Attention, bombe atomique de l'apéritif, bouchées salées orgasmiques, une vraie tuerie à croquer ... Les mots me manquent pour décrire ce Pain fourré à l'ail, au basilic, à la mozzarella et au lard.

Il va devenir le héros de mes tablées estivales au moment des apéritifs tellement c'est bon. D'une simplicité incroyable, je me demande comment je n'y ai pas pensé avant ...

Déniché ici et là, je me suis permise de faire quelques modifications.

Bavarois Vanille Fraise

Cet entremets est une recette d'Eric Sapet, un grand cuisinier de " La Petite Maison de Cucuron" où il donne des cours de cuisine tous les samedis matin. Ce chef étoilé est amoureux de son terroir, de la transmission et surtout du partage. De ses cours de cuisine est sorti un livre " Eric Sapet à la Petite Maison de Cucuron, mes cours de cuisine " où il nous livre, avec modestie et simplicité, au cours des saisons et des occasions, des recettes thématiques sur les tomates, le foie gras, à la campagne ...