Tarte tel un Drapeau Américain

Aujourd'hui, nous fêtons la fête de l'indépendance aux Etats Unis.

Ce jour est l'occasion pour les Américains de se réunir autour d'un barbecue ou d'un pique nique pour célébrer la déclaration d'indépendance des treize colonies du 4 juillet 1776. De belles parades s'organisent, on se retrouve lors de matchs de base ball en dégustant un hot dog. Et le soir, on assiste à un magnifique feu d'artifice. Les Américains sont très attachés à leurs traditions, et ils ne ratent jamais une opportunité pour se réunir et faire la fête.

Donc l'idée de réaliser une recette en l'honneur de la fête nationale américaine m'a séduite. Tel un drapeau américain, cette Tarte aux Framboise et aux Myrtilles sur un lit de Chantilly au Mascarpone vanillé est un pur délice surtout avec cette canicule.

Pour la faire, j'ai repris la recette de ma Tarte aux Framboises.

Gâteau Thé Brun, retour en Enfance ...

Comme promis, je vous donne la recette du Gâteau qui a bercé mon enfance, sur lequel j'ai soufflé toutes les bougies de mes anniversaires : le Gâteau Thé Brun.

Ma maman le confectionnait à chacun de mes anniversaires, ainsi que pour ceux de mon frère. Comme un rituel immuable, elle le réalisait la veille et n'oubliait jamais de doubler les proportions car nous étions, mon frère et moi, déjà des gourmands en culotte courte !!! Accompagné d'une crème anglaise, il est juste Parfait !!!

Certains et certaines d'entre vous connaissent sûrement le Gâteau Thé Brun, et il existe quelques variantes. Vous pouvez le garnir avec une crème à la vanille ou tremper les biscuits dans du lait. Mais je reste fidèle à la recette de départ car ce Gâteau Thé Brun est un peu ma madeleine de Proust !!!

Charlotte Aux Fraises pour Mamans Gourmandes

A l'occasion de la Fête des Mères, je voulais réaliser un dessert de saison et surtout pas trop sucré ... Car pendant ce week end ensoleillé, nous fêtions aussi l'anniversaire de mon mari chéri et de mon petit frère, et j'avais préparé un autre gâteau : le Thé Brun. Ce gâteau au chocolat a été à l'honneur de chacun de mes anniversaires, ainsi que ceux de mon frère. Et je vous dévoilerais la recette bientôt ...

Revenons à notre Charlotte aux Fraises. L'avantage de cet gâteau est qu'il est très peu sucré ( 2 cuillères à soupe de sucre ... ), donc choisissez des fraises parfumées et sucrées naturellement. J'ai utilisé aussi des biscuits roses de Reims et pour la décoration, faites marcher votre imagination.

Juste un conseil : n'attendez pas la prochaine Fête des mères pour la réaliser ;-)

Fantastik Chocolat, Caramel & Vanille

Pour les fêtes de Pâques, j'ai réalisé ma deuxième Sweet Table sur le thème du Chocolat. J'ai vraiment pris un réel plaisir à la concevoir en préparant la décoration, et les mignardises qui la composeraient. Et double challenge car je fêtais aussi mon anniversaire en famille !!!

Pour le gâteau principal, je voulais tester le Fantastik de Christophe Michalak, qui se compose de plusieurs couches avec des saveurs équilibrées et gourmandes. Ce gâteau est visible sur beaucoup de blogs et il est vraiment très à la mode. Après quelques recherches,  j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Surprises et Gourmandises.

Ce Fantastik Chocolat, Caramel & Vanille se compose d'une pâte sablée noisette, d'une dacquoise noisette, d'une ganache montée au chocolat, d'un crémeux caramel et d'une chantilly à la vanille. J'ai fait quelques modifications avec l'oubli de la fève tonka dans la chantilly car je n'en avais pas ... et je n'ai pas mis les noisettes caramélisées pour la décoration. 

Par contre, prévoyez bien du temps pour le réaliser. Commencez la veille en préparant la ganache au chocolat, le crémeux caramel et même le sablé et la dacquoise.

Vous ne serez pas déçus car vraiment ce Fantastik est extraordinaire, c'est une explosion de saveurs. Je pense que mon prochain Fantastik sera aux framboises ...

Fraisier

Comme vous le savez sûrement, je suis conseillère en ateliers culinaires pour Guy Demarle. Lors de ces ateliers, nous cuisinons avec des Flexipans ( moules en silicone ), et aussi le Cook'in, robot multifonction qui permet de réaliser énormément des plats et des douceurs de façon rapide et économique comme le pain, les pâtes sucrées ou salées, de bons petits plats mijotés ...

A l'occasion de mes Portes Ouvertes, j'ai réalisé une Sweet Table sur le thème du Printemps, dont je vous reparlerais bientôt et nous avons fait un Fraisier, un dessert qui annonce la jolie saison. Grâce à une assistante de choc et un public très attentif mais bien gourmand, nous avons préparé une belle génoise au Cook'in, une crème légère ( crème pâtissière et crème fouettée, beaucoup plus légère que la traditionnelle que la crème au beurre ) et de belles fraises françaises.

Coeur Gourmand à Croquer pour la St Valentin.

Lorsque j'ai reçu mon petit moule coeur Demarle, j'ai tout de suite eu l'idée de ce dessert pour la St Valentin.
J'ai imaginé une Panna Cotta au Chocolat Blanc posé sur un sablé Pistache ( j'ai repris ma recette de sablé à la noisette pour le réaliser ) avec quelques Framboises en décor. L'avantage de ce dessert est qu'il est très facile à faire, et n'en sera que meilleur si vous le faites la veille. Par contre, faites le montage et le décor deux heures avant de le servir car les framboises vont colorées votre Panna Cotta, et cela ne sera pas très joli en présentation ;-)

Tarte aux Framboises

Que le temps passe vite, plus d'un mois sans publier, sans partager des recettes gourmandes, cela me manquait !!! Mais c'était pour la bonne cause, car j'ai trouvé du travail. Et les 39 heures me laissent peu de temps pour cuisiner et publier.
Pour me faire pardonner, je vous propose une belle Tarte aux Framboises avec une chantilly mascarpone et éclats de pistaches, un délice !!! Très facile à faire, elle enchantera vos papilles sucrées et apportera quelques rayons de soleil sur votre tablée printanière.

Gâteau de Crêpes Meringué.

On fête aujourd'hui la Chandeleur, et je vous propose mon Gâteau de Crêpes Meringué au Citron.
Voulant changer des traditionnelles crêpes à tartiner, ce Gâteau de Crêpes est un pur concentré de gourmandise. L'acidité du citron s'équilibre à merveille avec la meringue sucrée. Et j'ai réalisé la crème au citron de Michalak, que l'on ne présente plus ... Une pure merveille, la crème est juste parfaite.

Napolitain aux Spéculoos.

Tout le monde connaît le Napolitain, ce petit gâteau souple au chocolat que l'on dévore en quelques secondes. Maintenant, on le trouve décliner en diverses saveurs : aux 3 chocolats, noix de coco ou caramel.

Pourtant, dans un souci de faire moi-même les goûters de mes loulous, j'avais envie de faire un Napolitain aux Spéculoos.

Et j'ai trouvé mon bonheur sur le blog " 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux ". J'avais déjà réalisé un Napolitain classique, que nous avions adoré, et je propose donc à mes loulous cette nouvelle version. Ravis, ils me laissent m'occuper de la réalisation du Napolitain, et se portent volontaire pour la dégustation. Et ils n'ont pas été déçus ... toutefois, je le trouve plus compact que la première version du Napolitain classique. Il faut le manger par petites bouchées.

Cake au Citron de Rose Bakery

Un bon Cake au Citron gourmand, fondant et à tomber, cela vous tente ?
Je recherchais une bonne recette de Cake au Citron et en feuilletant les numéros du magazine " Fou de Pâtisserie ", je remarque l'alléchante recette de Rose Bakery, pâtissière de renom à Paris qui propose des pâtisseries so british dans son restaurant - salon de thé à Paris.
Ayant tous les ingrédients à portée de main, je me lance dans la confection de ce Cake les yeux fermés. Et je ne suis pas déçue, il est juste équilibré en citron, sa texture dense et fondante permet aussi de le conserver quelques jours, et le glaçage finalise ce Cake si gourmand.

Entremets Vanille & Caramel

Pendant les fêtes, j'ai réalisé plusieurs bûches car il y a toujours une bonne raison pour pâtisser ces desserts de Noël : repas de Noël, goûter entre cousins ( qu'on voit qu'une fois dans l'année !!!), invitation chez des amis. Toutefois, pour changer un peu de la bûche, j'avais envie de réaliser un entremets comme je les aime et j'ai fouillé dans mes cours de pâtisserie de l'année dernière. Adorant la dacquoise à la noisettes, j'ai décidé ensuite d'ajouter une belle couche de caramel au beurre salé et de terminer par une bavaroise à la vanille. J'avais aussi trouvé le prétexte pour utiliser un disque relief de Demarle pour avoir un entremets plus joli en présentation ( mon point faible !!! ).
Et l'Entremets Vanille & Caramel est né.
Bon, à priori, il a plu car je l'ai réalisé au moins 4 fois pendant les fêtes.

Bûche de Cookies au Chocolat & Noisettes.

Lorsque j'ai vu cette recette dans le dernier Yummy Magazine Spécial Fêtes de fin d'année, j'ai craqué !!! Cette Bûche formée de cookies est vraiment originale, gourmande et chocolatée. Tout ce que j'aime ...
Après quelques modifications qui n'enlèvent rien à cette gourmandise, j'ai rebaptisé cette recette : " Bûche de Cookies au Chocolat & Noisettes ".
Composée d'une ganache montée au Caramélia ( chocolat Valrhona ) et des cookies au chocolat blanc et aux noisettes, cette bûche ne m'a pas posé de problèmes pendant la confection mais le montage a été une autre affaire ... Faire tenir 12 cookies en équilibre sur un plat, garnis d'une ganache sans tout écraser, c'est pas évident !!! Mais avec un peu de patience et d'astuce ( genre Mac Gyver !!!), j'y suis arrivée. Ouf !!!
On passe enfin à la dégustation. Après vous ...

Bûche Vanille & Chocolat.

Je vous propose ma première bûche de l'année réalisée en atelier culinaire Demarle. Etant conseillère Demarle, la FAMEUSE entreprise française commercialisant entre autres des moules et des empreintes en silicone de qualité professionnelle, j'ai organisé à mon domicile un atelier " Spécial Noël sur le thème de la Bûche ". Ce fut un succès total et mes clientes ont été bluffées par le résultat. Impressionnées aussi par la simplicité de la recette, la dégustation fut un réel bonheur pour les papilles.

Délice Spéculoos Pommes.

Je vous propose aujourd'hui le Délice Spéculoos Pomme, entremets composé d'un croustillant aux spéculoos, d'une compote de pommes caramélisées et d'un crémeux au spéculoos.
En choisissant de réaliser ce dessert, j'avais peur qu'il soit trop sucré mais je fus agréablement surprise par l'équilibre des saveurs entre les pommes et le spéculoos. Très facile à réaliser, vous pouvez utiliser de la pâte aux spéculoos de commerce ou de la pâte aux spéculoos faite maison ( j'ai réalisé ma pâte aux spéculoos avec le robot Cook'in très facilement ).
Vous pouvez aussi préparer cet entremets quelques jours avant et le congeler. Le jour de la dégustation, laissez le décongeler tranquillement au réfrigérateur.

Pain d'épices à la Marmelade d'Orange.

L'origine de Pain d'épices remonte très loin dans l'histoire. Du temps de l'Egypte Ancienne, on consommait un pain au miel à base de farine de seigle et enduit de miel.
Le Pain d'épices tel que nous le connaissons aujourd'hui aurait pour origine le Mi-Kong, littéralement pain de miel en chinois, déjà consommé au Xème siècle et fait à partir de farine de froment, de miel et quelquefois relevé de plantes aromatiques.
C'est au Moyen-âge, lors des croisades, que les occidentaux en firent connaissance en terre sainte et en rapportèrent la recette ainsi que les épices.Un texte de 1453 rapporte que le pain d'épices était sur les tables des moines cisterciens de Marienthal (Alsace) à l'occasion des fêtes de Noël. Au XVIIème siècle, le pain d'épices de Reims où officient une vingtaine de maîtres "pains d'épiciers" est le plus réputé du royaume, le bailli de l'archevêque leur octroie des statuts de corporation en 1571, reconnus officiellement en 1596 par Henri IV.

Gâteau aux Pommes du Dimanche

Vous êtes invités à déjeuner dimanche chez vos amis ou dans votre famille, et vous voulez amener le dessert. Oui, mais quoi ???
Avec les fêtes de Noël qui arrivent, on essaie de faire un micro régime en limitant le chocolat, les gâteaux et la raclette en devenant une droguée de la soupe au dîner !!!
Pourquoi ne pas réaliser le Gâteau aux Pommes du Dimanche ? Bon, je vous l'accorde. Il y a du sucre et du beurre mais il y a aussi des pommes pour déculpabiliser, mes petits gourmands !!!
Moelleux, aéré et bien équilibré au niveau de sucre, il fera le bonheur de vos amis et de votre famille au moment du dessert.

Tarte aux Pommes à la crème de Pain d'épices.

La Tarte aux Pommes à la crème de Pain d'épices ou LA seule tarte que vous devez faire cet automne. Cette association de la pomme, du pain d'épices et des amandes est tout simplement à tomber ... Fan du pain d'épices, je me devais de la réaliser et je ne le regrette pas, enfin ...  je regrette qu'il n'en reste plus une miette !!! Mais au moins, j'ai une bonne excuse pour la refaire.
Dégustée chaude ou tiède avec, oserais-je le dire, une boule de glace vanille ou aux quatre épices et surmontée d'une montagne de chantilly !!! Non, non, non, c'est trop indécent et gourmand.

Le Bretagne.

Je vous présente l'entremets réalisé à l'occasion de l'anniversaire de ma fille, Miss Couette, Le Bretagne.

Comme certains d'entre vous le savent, j'ai suivi l'année dernière, en parallèle de mon Cap Cuisine, des cours de dessert à l'assiette à l'école hôtelière. Au cours de l'année, nous avons réalisé cet entremets tout chocolat, ou presque, puisqu'il y a une couche de caramel au beurre salé.

Quart quart Poires & Praliné

Je continue dans mes desserts d'automne avec le Quart quart aux Poires et au Praliné.
Le Quart quart est un gâteau ultra simple à faire, un peu riche en calorie mais tellement bon. Il se compose de farine, de sucre, de beurre et d'œufs en quantité identique. L'originalité de mon Quart quart est l'ajout de poires, de praliné Demarle et d'un bon glaçage au chocolat au lait. Proposé au goûter avec un verre de lait, vous ferez le bonheur de vos chérubins.

Tarte aux Pommes & Spéculoos.

L'automne est là avec ses températures fraîches, les feuilles mortes dans nos jardins, avec cette irrésistible envie de manger une raclette !!!! Les vergers sont chargés de belles pommes et poires, et je ne résiste pas à vous livrer ma recette de la simplissime mais délicieuse Tarte aux pommes & Spéculoos.

Avec une pâte sablée maison faite au Cook'in, une compote pomme-poire vanillée, de belles pommes juteuses juste cueillies et quelques spéculoos émiettés sur la Tarte au dernier moment, ce dessert a fait le bonheur de ma petite famille.