Dips apéritifs

En ce premier jour de l'été où l'on fête tous les papas sur des airs de musique estivaux, je vous donne quelques recettes toutes simples pour préparer un apéritif qui déchire !!!!

Ces Dips, préparations que l'on tartine avec amour sur des tranches de pain grillés, des crackers et autres croûtons qui croustillent au son des cigales accompagnés d'un verre de Tariquet bien frais ;), ont été proposés à l'occasion du 90 ème anniversaire de ma mamie. Et je profite pour l'embrasser et la remercier d'être là près de nous, je t'adore !!!

Donc, je vous propose des Rillettes au Chorizo, de la Tapenade noire faite au Cook'in et des Rillettes au Thon extra light !!!

Pizza Soleil

Il y a quelques mois, j'avais réalisé " Le Pain Torsadé façon Pizza " à base d'une pâte à pizza et de sauce tomate. Cette jolie présentation avait fait sensation auprès de mes enfants.
J'ai décidé de garder cette jolie et originale présentation pour un apéritif mais en simplifiant la recette. Cette " Pizza Soleil ", en forme de soleil et très facile à grignoter, peut aussi convenir aux becs sucrés en remplaçant la sauce tomate par de la pâte à tartiner pour les plus gourmands !!!

Pain Torsadé façon Pizza.

Le Pain Torsadé fait le buzz sur les blogs culinaires en ce moment. Sucré ou salé, brioche ou pain salé, avec de la pâte à tartiner ou sauce tomate, vous avez le choix de la composition mais la technique reste la même. En tout cas, le résultat est bluffant.

J'ai choisi la recette de Charméla du blog " Les Gourmandises de Charméla "qui nous propose un Pain Torsadé façon Pizza que vous pouvez déguster pour votre dîner avec une salade ou à l'apéro, à vous de choisir. Le façonnage est un peu délicat et un peu long mais le regard émerveillé de votre petite famille devant le Pain Torsadé cuit efface vos petits efforts. Mes enfants ont décidé de ne plus manger une pizza sous leur forme traditionnelle, maintenant ils veulent que je la cuisine façon Pain Torsadé.

Muffins Tomates séchées, Feta & Basilic

Une idée gourmande, rapide et idéale pour un dîner provençal ou un pique nique ( quoique en ce moment, c'est plutôt la fête à la grenouille ) : Muffins Tomates Séchées, Feta & Basilic.

Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler une fois refroidis. Et vous pouvez les sortir pour les déguster les soirs de fainéantise culinaire aïgue !!!

Pain fourré à l'ail, au Basilic, à la Mozzarella & au Lard.

Roulement de tambour !!!!

Attention, bombe atomique de l'apéritif, bouchées salées orgasmiques, une vraie tuerie à croquer ... Les mots me manquent pour décrire ce Pain fourré à l'ail, au basilic, à la mozzarella et au lard.

Il va devenir le héros de mes tablées estivales au moment des apéritifs tellement c'est bon. D'une simplicité incroyable, je me demande comment je n'y ai pas pensé avant ...

Déniché ici et là, je me suis permise de faire quelques modifications.

Eclairs au Chèvre & craquelin à la Noisette

Deux recettes dans la même journée, un record !!! J'essaye de rattraper mon retard dans la publication de mes recettes. Et mes loulous sont tellement occupés avec leurs joujoux, que je profite d'un moment de répit pour me consacrer à mes petits gourmands.
A l'école hôtelière, j'ai appris à faire de la pâte à choux. Et j'avais envie de décliner cette recette en version salée pour l'apéritif de Noël avec un petit plus : un craquelin à la noisette. Cette couche croustillante posée sur les éclairs ou les choux avant cuisson apporte une petite note gourmande. Très facile à faire, et surtout dégustés en un temps record, ces éclairs au chèvre avec un craquelin noisette ont été réalisés avec les empreintes Mini allongées Silform de Guy Demarle. Autant dire, un jeu d'enfant. Mes éclairs avaient une longueur et une taille régulières.
Et pourquoi ne pas les réaliser pour l'apéritif de votre réveillon de Jour de l'An ?

Pour 24 mini éclairs.

Préparation : 45 minutes.

Cuisson : 20 à 25 minutes.

 

Pour la pâte à choux.

- 72g d'eau.

- 72g de lait.

- 3g de sel.

- 50g de beurre. 

- 73g de farine.

- 3 oeufs de taille moyenne.

Pour le craquelin aux noisettes. ( source " On dine chez Nanou ")

- 50g de beurre mou.

- 50g de farine.

- 20g de poudre de noisettes.

- 30g de parmesan.

 

Pour le crémeux au chèvre.

  - 200g de chèvre frais ( petit Billy ).

- 50g de tomates séchées.

- Quelques brins de ciboulettes ciselés.

- Sel et poivre.

1- Pour le craquelin aux noisettes : mélangez les 4 ingrédients, vous obtenez un petite boule de pâte. Déposez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1cm. Laissez durcir 1 heure au réfrigérateur.
 
2- Pour la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir l'eau, le lait, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Hors du feu, en une seule fois,incorporez la farine tamisée et remettez sur le feu en remuant vivement. Desséchez l'appareil jusqu'à ce qu celui-ci ne colle plus aux parois de la casserole ni à la spatule ( je compte environ 5 minutes.) Transvidez l'appareil à choux dans le bol de votre robot pâtissier équipé de la feuille et faites tourner 2 à 3 minutes pour faire évacuer la buée de votre pâte à choux ( astuce de mon prof de pâtisserie ). Incorporez les oeufs 1 par 1 ( très important ). La pâte doit faire un ruban.
Mettez la pâte à choux dans une poche à douille et dressez vos éclairs dans les empreintes mini allongées.
Préchauffez votre four à 170°C.

Sortez le craquelin à la noisette du réfrigérateur, et découpez à la taille de vos mini éclairs. ( pour ces empreintes, 6cm de longueur et 2,5cm de largeur ). Posez les petites bandes de craquelin sur chaque éclair, et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Une fois le temps écoulé, éteignez votre four en laissant la porte mi-entrouverte avec les éclairs à l'intérieur ( environ 10 minutes ) pour qu'ils sèchent un peu.
 
3- Pour le crèmeux au chèvre : mélangez le chèvre frais avec les tomates séchées coupées en petits dés, la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
 
4- Montage des éclairs : coupez d'un seul côté dans le sens de la longueur les mini éclairs et déposez une cuillère à café du crémeux au chèvre. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Vous ferez sensation avec cette bouchée apéritive originale.