Shortbread Millionnaire

Réalisé déjà depuis quelques semaines, je vous donne la recette du " Shortbread Millionnaire " piqué sur le blog de Cécile " Au fil de mes recettes ".

Bon, je ne vais pas vous faire un long discours : c'est une vraie tuerie et une énorme bombe calorique !!!! Mais il y a des moments où la gourmandise prend le dessus et que notre image en maillot de bain s'éloigne de notre esprit. Tant pis, et puis vu le temps pourri, j'ai encore le temps de manger des kilos de concombre ;-)

Je l'ai réalisé dans le moule Tablette et j'ai pû le couper en petits carrés dégustés avec un verre de lait. Evidemment, il n'a pas fait long feu, of course !!!

Muffins Tomates séchées, Feta & Basilic

Une idée gourmande, rapide et idéale pour un dîner provençal ou un pique nique ( quoique en ce moment, c'est plutôt la fête à la grenouille ) : Muffins Tomates Séchées, Feta & Basilic.

Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler une fois refroidis. Et vous pouvez les sortir pour les déguster les soirs de fainéantise culinaire aïgue !!!

Pain fourré à l'ail, au Basilic, à la Mozzarella & au Lard.

Roulement de tambour !!!!

Attention, bombe atomique de l'apéritif, bouchées salées orgasmiques, une vraie tuerie à croquer ... Les mots me manquent pour décrire ce Pain fourré à l'ail, au basilic, à la mozzarella et au lard.

Il va devenir le héros de mes tablées estivales au moment des apéritifs tellement c'est bon. D'une simplicité incroyable, je me demande comment je n'y ai pas pensé avant ...

Déniché ici et là, je me suis permise de faire quelques modifications.

Bavarois Vanille Fraise

Cet entremets est une recette d'Eric Sapet, un grand cuisinier de " La Petite Maison de Cucuron" où il donne des cours de cuisine tous les samedis matin. Ce chef étoilé est amoureux de son terroir, de la transmission et surtout du partage. De ses cours de cuisine est sorti un livre " Eric Sapet à la Petite Maison de Cucuron, mes cours de cuisine " où il nous livre, avec modestie et simplicité, au cours des saisons et des occasions, des recettes thématiques sur les tomates, le foie gras, à la campagne ...

Sablés Bretons à la Noisette.

Dans le cadre de mon Cap Cuisine, j'ai la chance de suivre des cours de pâtisserie intitulés " Desserts à l'assiette ", desserts uniquement dressés à l'assiette pour les restaurants gastronomiques. Les bases des recettes ne changent pas ( j'ai appris pratiquement toutes les bases de la pâtisserie ) mais la présentation et le dressage sont vraiment différents.

Si certains me suivent sur ma page Facebook ( https://www.facebook.com/pages/Le-Mas-de-la-Gourmandise/370360276327089?ref=hl ), ils ont la chance de voir " mes oeuvres " tous les mercredis.

Coquilletto au Chorizo

Enfin, le soleil brille dans le ciel provençal, et la petite famille en a profité pour faire un peu de jardinage. Envie de flâner à l'ombre des oliviers en écoutant les premières abeilles butiner les quelques fleurs de notre carré de verdure, et surtout de profiter de ses premières températures chaudes.
Seulement une seule question des enfants nous ramène à la " dure " réalité : " Qu'est ce qu'on mange ce soir ? ". Gggrrr, aucune idée !!! Pas envie de me prendre la tête et surtout profiter des derniers rayons de soleil, mais les enfants insistent, grognent même !!! Pardi, sans pitié ses enfants ...
Bon, je décide en quelques minutes de rendre visite au blog " Les délices de Capu " pour trouver une idée rapide et gourmande. Et je déniche la recette parfaite : Le Coquilletto au Chorizo. Toute la petite famille adhère, se délecte même d'avance avec ce bon petit plat de pâtes réhaussé d'une touche de soleil : le chorizo !!!
J'ai légèrement modifié la recette initiale qui n'enlève rien au goût, et la prochaine fois, je ferais légèrement revenir le chorizo avant.

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 20 minutes.

 

- 200g de coquillettes.

- 1 échalote.

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

- 25cl de vin blanc sec.

- 425ml de bouillon de légumes reconstitué.

- 75g de chorizo doux.

- 20g de beurre.

- 50g de parmesan.

- Sel et poivre.

1- Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive. Faites suer l'échalote, et ensuite, versez les pâtes. Dès qu'elles deviennent translucides, versez le vin blanc sec. A évaporation du liquide, versez louche par louche, le bouillon de légumes et tournez régulièrement.
 
2- Une fois que vous avez versé tout le bouillon ( et les pâtes doivent cuites ), ajoutez le chorizo sans la peau coupé en rondelles hors du feu. Incorporez le beurre en parcelles et le parmesan. Mélangez bien et  assaisonnez. Servez aussitôt.

Vol au Vent sauce Nantua.

Ce " Vol au Vent sauce Nantua " est une entrée 100% poisson réalisée au moment des fêtes. N'étant pas très poisson, je fus un peu sceptique quant à la recette et au goût. Mais il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis ....
La sauce est vraiment goûteuse, relevée juste ce qu'il faut et malgré tout, j'ai ADORE cette entrée festive composée de saumon frais et d'écrevisses.
Il peut très bien être servi en plat principal avec un peu de riz ...

Pour 6 personnes.

Préparation : 45 minutes.

Cuisson : 1h30.

 

- 6 vol au vent.

- 360g de saumon frais.

 

Pour la sauce :

- 15g de beurre.

- 150g de brunoise de légumes ( carottes et courgettes coupées en petits dés).

- 1 petit oignon blanc.

- 120g de queues d'écrevisses crues.

- 10cl de cognac.

- 200g de tomates concassées en boîte.

- 20cl de vin blanc.

- 4 cuillères à café de fumet de poisson.

- 15cl de soupe de poisson.

- 1 pincée de piment de Cayenne.

- Sel et poivre.

 
1- Epluchez l'oignon puis émincez-le. Dans une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre puis ajoutez l'oignon, la brunoise de légumes et les queues d'écrevisses. Couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
 
2- Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites réduire le jus. Hors du feu, flambez les légumes avec le cognac ( pour tout vous avouer, je n'ai pas réussi cette étape ....).
 
3- Ajoutez le vin blanc, le fumet de poisson, les tomates, la soupe de poisson et le piment. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure en surveillant régulièrement. Ajoutez un peu de soupe de poisson si le liquide s'évapore trop.
 
4- Préchauffez votre four à 200°C. Prélevez 4 cuillères à soupe de brunoise et quelques queues d'écrevisses, mixez le reste de la sauce.

5- Remettez l'ensemble dans une casserole, ajoutez le saumon coupé en dés et faites cuire 5 à 7 minutes.
 
6- Pendant ce temps, retirez le chapeau des vol au vent puis réchauffez-les 8 à 10 minutes. Remplissez-les de saumon et de sauce Nantua. Servez bien chaud.

Source : Magazine " Saveurs " hors série hiver 2012.
 
J'en profite pour vous souhaiter une EXCELLENTISSIME ANNEE 2013. Que cette nouvelle année, placée sous le signe de l'espoir et du bonheur, vous apporte tout ce que vous souhaitez.
Je remercie aussi très chaleureusement toutes les personnes qui me suivent à travers mes recettes et mon blog. Vos commentaires me vont toujours droit au coeur, et sans vous, mon blog n'existerait pas ... Alors continuez à me suivre dans mes aventures gourmandes.
Je vous embrasse très fort et à très vite pour de nouvelles recettes !!!!