Mozzarella Panée et Nouvelle Vie...

JE SUIS DIPLOMEE !!!!!

Après des jours et des jours d'attente, les résultats sont tombés. J'ai obtenu mon Cap Cuisine avec des notes plus que raisonnables : 12 en pratique, 16 à l'oral, 16 en prévention santé et 16,5 en technologie culinaire. Je suis vraiment très heureuse de l'avoir. Une nouvelle vie s'ouvre à moi ...

J'ai été embauchée au restaurant où j'ai réalisé mon stage pratique jusqu'en septembre. Travailler au côté de mon chef est une chance, une opportunité incroyable. Chaque jour, j'apprends un peu plus sur la cuisine, mais aussi sur la dure réalité gestionnaire et financière d'un restaurateur. Je ne le remercierais jamais assez de m'avoir fait confiance ...

Et ensuite, j'espère pouvoir voler de mes propres ailes ...

 

Risotto de pâtes à la Provençale

J'adore les pâtes et je suis toujours à l'affût de nouvelles formes, de nouvelles marques et de nouvelles saveurs quand je parcoure le rayon de mon supermarché. Et récemment, je découvre les pâtes " Risetti " de la marque Panzani, ce sont de petites pâtes en forme de gros grains de riz au rayon pâtes de potage.

Et la recette au dos du paquet me paraît alléchante : " Risotto de pâtes à la provençale ". Ni une, ni deux, me voilà dans ma cuisine à préparer ce risotto original aux saveurs provençales : courgettes, tomates et poivrons.

Il a remporté un tel succès qu'il a été dévoré dans l'heure ...

Oeufs Cocotte façon Basque

Me voilà de retour après mon examen pratique de mon Cap Cuisine.

Ce fut une journée assez difficile pour moi, j'ai manqué d'organisation et je me suis laissée impressionnée par un canard qui m'a fait la misère. Et en dessert, nous avons fait une génoise et une crème anglaise : autant dire " Fingers in the nose".  Le jury était super sympa et nous encourage à continuer à nous perfectionner et à goûter, à goûter, et à goûter. Chacun acquière sa palette et son identité culinaire. A nous, apprentis cuisiniers, de la développer et d'en faire notre force.

Shortbread Millionnaire

Réalisé déjà depuis quelques semaines, je vous donne la recette du " Shortbread Millionnaire " piqué sur le blog de Cécile " Au fil de mes recettes ".

Bon, je ne vais pas vous faire un long discours : c'est une vraie tuerie et une énorme bombe calorique !!!! Mais il y a des moments où la gourmandise prend le dessus et que notre image en maillot de bain s'éloigne de notre esprit. Tant pis, et puis vu le temps pourri, j'ai encore le temps de manger des kilos de concombre ;-)

Je l'ai réalisé dans le moule Tablette et j'ai pû le couper en petits carrés dégustés avec un verre de lait. Evidemment, il n'a pas fait long feu, of course !!!

Muffins Tomates séchées, Feta & Basilic

Une idée gourmande, rapide et idéale pour un dîner provençal ou un pique nique ( quoique en ce moment, c'est plutôt la fête à la grenouille ) : Muffins Tomates Séchées, Feta & Basilic.

Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler une fois refroidis. Et vous pouvez les sortir pour les déguster les soirs de fainéantise culinaire aïgue !!!

Pain fourré à l'ail, au Basilic, à la Mozzarella & au Lard.

Roulement de tambour !!!!

Attention, bombe atomique de l'apéritif, bouchées salées orgasmiques, une vraie tuerie à croquer ... Les mots me manquent pour décrire ce Pain fourré à l'ail, au basilic, à la mozzarella et au lard.

Il va devenir le héros de mes tablées estivales au moment des apéritifs tellement c'est bon. D'une simplicité incroyable, je me demande comment je n'y ai pas pensé avant ...

Déniché ici et là, je me suis permise de faire quelques modifications.

Bavarois Vanille Fraise

Cet entremets est une recette d'Eric Sapet, un grand cuisinier de " La Petite Maison de Cucuron" où il donne des cours de cuisine tous les samedis matin. Ce chef étoilé est amoureux de son terroir, de la transmission et surtout du partage. De ses cours de cuisine est sorti un livre " Eric Sapet à la Petite Maison de Cucuron, mes cours de cuisine " où il nous livre, avec modestie et simplicité, au cours des saisons et des occasions, des recettes thématiques sur les tomates, le foie gras, à la campagne ...