Crêpes au chocolat & Salidou

Après avoir réalisé des Crêpes à la Fleur d'Oranger, j'avais envie de faire une surprise à mes loulous en leur proposant des Crêpes au Chocolat garnies au Salidou, fameux caramel au beurre salé breton que ma maman m'a rapporté de ses vacances bretonnes.

J'ai trouvé la recette des crêpes au chocolat sur le site d'Hervé Cuisine. La recette est simple mais je trouvais sa présentation assez chouette. Hervé garnit ses crêpes de pâte à tartiner, j'ai préféré utiliser le Salidou.

Les enfants ont adoré mais ils restent des inconditionnels de la crêpe "blanche " où ils peuvent mettre ce qu'ils veulent dessus. Pour ma part, j'ai adoré, le goût du chocolat est subtil et avec le Salidou, rrhhh c'est une tuerie !!!!

Crêpes à la Fleur d'Oranger

C'est la Chandeleur !!!!

Aujourd'hui, on fait sauter les crêpes. On sort la crêpière, on demande aux enfants de nous aider à faire la pâte ( ils adorent ça !!! ), on sort le sucre, le sirop d'érable et les pâtes à tartiner, et c'est parti ...

Chaque maman a sa propre recette qu'elle tient de sa mère, de sa grand-mère ou d'un chef , et qu'elle refait à chaque occasion. Elle sait qu'elle fera le bonheur de ses enfants en un tour de main. Ma recette fétiche est celle que je vous ai proposé sur mon blog, des crêpes bretonnes.

Pourtant, avant de découvrir cette recette, j'utilisais la recette de ma famille, celle de ma maman, à laquelle je rajoutais de la fleur d'oranger ( ma maman déteste cette saveur, mais moi, j'adore. J'en mets dans la brioche, les beignets, les cakes et ... les crêpes !!!)

Mes crêpes à la Fleur d'Oranger est une recette classique. Avec un voile de sucre, c'est juste parfait !!!

Gaufres Liégoises

Mardi Gras approche à grands pas, et j'avais envie de vous proposer des Gaufres Liégoises. Vous savez, ces gaufres belges super croustillantes à l'extérieur et très fondantes à l'intérieur avec des grains de sucre qui croquent sous la dent.

Un vrai régal en comparaison des gaufres que nous pouvons trouver en commerce. Je sais qu'elles dépannent bien pour le goûter des loulous quand nous, mamans débordées, n'avons pas eu le temps de leur confectionner un quatre heures maison. Elles conviendront aussi parfaitement aux gourmands puristes qui souhaitent manger que du "fait maison ".

Et pour la recette, j'ai trouvé mon bonheur sur le blog " Il était une fois la pâtisserie " qui devient ma référence du moment en matière de gourmandise.

Avec cette recette sans trop de difficultés, votre famille vous en réclamera encore et encore ....

Chicons gratinés au Morbier

Un bon petit plat réconfortant qui permet de faire manger des endives à toute la famille, car ce n'est vraiment pas leur tasse de thé ;-)

Pour changer des traditionnelles endives au jambon, j'ai préparé des endives ou des chicons cuits à la vapeur enroulés dans une tranche de jambon cru de montagne avec une bonne béchamel au Morbier. Vous pouvez très bien utilisé un autre fromage amenant du caractère à votre gratin : Beaufort, Comté, Parmesan ...

Petit conseil, ne salez surtout pas votre béchamel. Le jambon cru et le fromage sont assez salés.

Allez, voici la recette simplissime des Chicons gratinés au Morbier.

Brookie aux M&M'S

Coucou mes gourmands, j'espère que vous allez bien et que ce début d'année commence bien. Pour fêter mon retour sur la blogosphère culinaire, je vous propose une petite part de mon Brookie aux M&M'S, une gourmandise trouvée chez " Brian iz in the Kitchen "

Une vraie tuerie pour mes têtes blondes qu'ils ont eu plaisir de déguster avec un grand verre de lait. Et il n'en reste plus une miette .... Ce gâteau a deux couches, brownie et cookie, agrémenté de quelques M&M'S pour plus de gourmandise est très facile à réaliser. En un tour de main, vous comblerez les papilles de vos enfants, et les adultes aussi ;-)

Bonne Année 2016

Je suis un peu en retard mais je suis encore dans les temps pour vous souhaiter

UNE TRES BELLE ET HEUREUSE ANNEE 2016.

Après quelques mois de silence sur le blog, je suis très heureuse de venir vous souhaiter de très belles choses à chacun de vous pour cette année 2016. Que tous vos rêves se réalisent, que votre famille et vos amis soient encore plus présents votre vie, que vous ayez une santé de fer et surtout n'oubliez pas de mettre dans la gourmandise dans vos plats, vos desserts et votre vie !!!!

Pour ma part, je n'ai pas chômé depuis cet été. J'ai fondé ma société " Pause Pâtisserie " Je vous propose des cours de cuisine et de pâtisserie à domicile. Je m'occupe aussi de vos cocktails dînatoires pour des petits comités, je crée des Sweets Tables pour des anniversaires. J'ai aussi développé une gamme de Kits Gourmands qui va évoluer avec le temps, la demande et les saisons.

J'ai connu les 3 mois les fous de ma vie !!!! Je réalise enfin le Rêve de ma Vie : partager ma passion avec vous, mes petits gourmands et mon esprit bouillonne d'idées gourmandes. Et je tiens à remercier tous mes clients, futurs et présents de leur confiance, de leur accueil et de leur gourmandise.

De ce fait, mon blog va reprendre vie pour pouvoir vous proposer des recettes sur mesure, des idées de repas simples et des pâtisseries à croquer encore et encore ....

Merci encore pour votre fidélité et encore BONNE ANNEE 2016. Bisous bisous.

Tarte tel un Drapeau Américain

Aujourd'hui, nous fêtons la fête de l'indépendance aux Etats Unis.

Ce jour est l'occasion pour les Américains de se réunir autour d'un barbecue ou d'un pique nique pour célébrer la déclaration d'indépendance des treize colonies du 4 juillet 1776. De belles parades s'organisent, on se retrouve lors de matchs de base ball en dégustant un hot dog. Et le soir, on assiste à un magnifique feu d'artifice. Les Américains sont très attachés à leurs traditions, et ils ne ratent jamais une opportunité pour se réunir et faire la fête.

Donc l'idée de réaliser une recette en l'honneur de la fête nationale américaine m'a séduite. Tel un drapeau américain, cette Tarte aux Framboise et aux Myrtilles sur un lit de Chantilly au Mascarpone vanillé est un pur délice surtout avec cette canicule.

Pour la faire, j'ai repris la recette de ma Tarte aux Framboises.

Dips apéritifs

En ce premier jour de l'été où l'on fête tous les papas sur des airs de musique estivaux, je vous donne quelques recettes toutes simples pour préparer un apéritif qui déchire !!!!

Ces Dips, préparations que l'on tartine avec amour sur des tranches de pain grillés, des crackers et autres croûtons qui croustillent au son des cigales accompagnés d'un verre de Tariquet bien frais ;), ont été proposés à l'occasion du 90 ème anniversaire de ma mamie. Et je profite pour l'embrasser et la remercier d'être là près de nous, je t'adore !!!

Donc, je vous propose des Rillettes au Chorizo, de la Tapenade noire faite au Cook'in et des Rillettes au Thon extra light !!!

Soupe au Pistou

" Une bonne soupe au pistou, ça donne du travail mais ça en bouche un coin "

La Soupe au Pistou est une soupe de légumes d'été uniquement dont son origine est située à Gênes. Elle devient rapidement un plat typiquement provençal composé de carottes, de courgettes, de haricots blancs et rouges, de haricots verts, de tomates mûries à point, d'ail et de basilic. Elle est agrémentée de viande telle que des lardons, ou des saucisses ou un talon de jambon. On rajoute aussi des petites pâtes ou des pommes de terre.

Mais comme chaque plat traditionnel, la Soupe au Pistou se prépare de différentes façons selon les familles, les villages, les envies et le temps que l'on peut y consacrer. Car elle demande du temps et de l'amour des bonnes choses. Chaque légume est coupé en petits dés, et on la laisse mijoter tranquillement au coin du feu.

Alors surtout, ne criez pas au scandale lorsque vous lirez ma recette ( qui n'est pas la mienne, mais celle de mon cousin Chouchou qui a bien voulu me dévoiler sa recette ), car elle est vraiment exquise. Elle satisfera le palais des gourmands, des nostalgiques de notre belle Provence et des amoureux des cigales et des légumes colorés. Accompagnée d'un bon rosé frais et d'une pommade ( mayonnaise montée à l'huile d'olive et agrémentée d'ail et de basilic pilés ), cette Soupe au Pistou fera le bonheur de vos repas estivaux.

Ma Soupe au Pistou est composée de légumes frais tels que les carottes, les courgettes, les tomates et les haricots verts. Par contre, les haricots blancs et rouges sont en conserve, mais rien ne vous empêche de les prendre frais pour réaliser la soupe.

Gâteau Thé Brun, retour en Enfance ...

Comme promis, je vous donne la recette du Gâteau qui a bercé mon enfance, sur lequel j'ai soufflé toutes les bougies de mes anniversaires : le Gâteau Thé Brun.

Ma maman le confectionnait à chacun de mes anniversaires, ainsi que pour ceux de mon frère. Comme un rituel immuable, elle le réalisait la veille et n'oubliait jamais de doubler les proportions car nous étions, mon frère et moi, déjà des gourmands en culotte courte !!! Accompagné d'une crème anglaise, il est juste Parfait !!!

Certains et certaines d'entre vous connaissent sûrement le Gâteau Thé Brun, et il existe quelques variantes. Vous pouvez le garnir avec une crème à la vanille ou tremper les biscuits dans du lait. Mais je reste fidèle à la recette de départ car ce Gâteau Thé Brun est un peu ma madeleine de Proust !!!

Charlotte Aux Fraises pour Mamans Gourmandes

A l'occasion de la Fête des Mères, je voulais réaliser un dessert de saison et surtout pas trop sucré ... Car pendant ce week end ensoleillé, nous fêtions aussi l'anniversaire de mon mari chéri et de mon petit frère, et j'avais préparé un autre gâteau : le Thé Brun. Ce gâteau au chocolat a été à l'honneur de chacun de mes anniversaires, ainsi que ceux de mon frère. Et je vous dévoilerais la recette bientôt ...

Revenons à notre Charlotte aux Fraises. L'avantage de cet gâteau est qu'il est très peu sucré ( 2 cuillères à soupe de sucre ... ), donc choisissez des fraises parfumées et sucrées naturellement. J'ai utilisé aussi des biscuits roses de Reims et pour la décoration, faites marcher votre imagination.

Juste un conseil : n'attendez pas la prochaine Fête des mères pour la réaliser ;-)

Crumble de Tomates au Chèvre Frais

Un petit crumble salé vous tente ? N'hésitez pas à succomber à mon Crumble de Tomates au Chèvre Frais. 

Cela change de la sempiternelle salade de tomates si vous adorez les tomates, comme mon cher mari ... 

Une association tout en douceur avec du chèvre frais, du parmesan et des tomates bien mûres. J'ai servi mon crumble dans des ramequins en terre cuite individuels, parfait pour un dîner avec une salade.

Chunks de Nutella

Ce que j'aime le plus dans les cookies, ce sont les grosses pépites de chocolat qui fondent dans la bouche quand tu croques dans ce biscuit. 

Je ne suis pas fan des pépites microscopiques que l'on trouve dans les supermarchés, je préfère, et de loin, les chunks de chocolat noir, lait ou blanc. Je les ai découvert pour la première fois à Paris dans la boutique Guy Detou, le paradis des gourmands. Comme mon stock s'est épuisé rapidement, je concassais grossièrement mon chocolat pâtissier quand je réalisais des cookies, des brownies ou autres gourmandises ...

Lorsque je découvre la recette simplissime des Chunks de Nutella chez Nanou, et qu'en plus, un pot de Nutella m'attend sagement dans mon épicerie, je fonce en cuisine. 

A utiliser sans modération dans les cookies, les blondies et autres gourmandises chocolatées !!!

Fantastik Chocolat, Caramel & Vanille

Pour les fêtes de Pâques, j'ai réalisé ma deuxième Sweet Table sur le thème du Chocolat. J'ai vraiment pris un réel plaisir à la concevoir en préparant la décoration, et les mignardises qui la composeraient. Et double challenge car je fêtais aussi mon anniversaire en famille !!!

Pour le gâteau principal, je voulais tester le Fantastik de Christophe Michalak, qui se compose de plusieurs couches avec des saveurs équilibrées et gourmandes. Ce gâteau est visible sur beaucoup de blogs et il est vraiment très à la mode. Après quelques recherches,  j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Surprises et Gourmandises.

Ce Fantastik Chocolat, Caramel & Vanille se compose d'une pâte sablée noisette, d'une dacquoise noisette, d'une ganache montée au chocolat, d'un crémeux caramel et d'une chantilly à la vanille. J'ai fait quelques modifications avec l'oubli de la fève tonka dans la chantilly car je n'en avais pas ... et je n'ai pas mis les noisettes caramélisées pour la décoration. 

Par contre, prévoyez bien du temps pour le réaliser. Commencez la veille en préparant la ganache au chocolat, le crémeux caramel et même le sablé et la dacquoise.

Vous ne serez pas déçus car vraiment ce Fantastik est extraordinaire, c'est une explosion de saveurs. Je pense que mon prochain Fantastik sera aux framboises ...

Sweet Table Printanière, la suite .... et les recettes !!!

Bon,je sais, j'ai mis un peu de temps à vous donner les recettes des gourmandises qui composaient ma Sweet Table Printanière mais pour me faire pardonner, je vous donne toutes les recettes d'un seul coup.

Ce sont des recettes très simples et très rapides à faire, sauf les macarons ;-) Elles sont vraiment de saison, et peuvent se réaliser en toutes circonstances : goûter, thé entre copines, anniversaire d'un enfant ...

Sweet Table Printanière

Comme vous le savez déjà, j'ai préparé une Sweet Table sur le thème du Printemps pour mes clientes et surtout amies lors de mes Portes Ouvertes Guy Demarle.

Une Sweet Table, c'est joli, gourmand mais c'est quoi ???

La Sweet Table vient des Etats Unis et elle signifie littéralement " La Table des Douceurs ". Elle tient une place importante lors d'un anniversaire, d'un mariage, d'une baby shower ou d'un baptême.

Généralement, elle s'organise autour d'un thème précis ( Noël, La Reine des Neiges, Le Cirque, La Fête Foraine, Lego, Les Avengers .... les possibilités de thème sont infinies !!! ), d'une couleur ( rouge, rose ou bleu pour une naissance ou un baptême ) ou d'un évènement ( mariage, baby shower ...).

Fraisier

Comme vous le savez sûrement, je suis conseillère en ateliers culinaires pour Guy Demarle. Lors de ces ateliers, nous cuisinons avec des Flexipans ( moules en silicone ), et aussi le Cook'in, robot multifonction qui permet de réaliser énormément des plats et des douceurs de façon rapide et économique comme le pain, les pâtes sucrées ou salées, de bons petits plats mijotés ...

A l'occasion de mes Portes Ouvertes, j'ai réalisé une Sweet Table sur le thème du Printemps, dont je vous reparlerais bientôt et nous avons fait un Fraisier, un dessert qui annonce la jolie saison. Grâce à une assistante de choc et un public très attentif mais bien gourmand, nous avons préparé une belle génoise au Cook'in, une crème légère ( crème pâtissière et crème fouettée, beaucoup plus légère que la traditionnelle que la crème au beurre ) et de belles fraises françaises.

Financiers Framboise & Pistache

Je vous propose aujourd'hui des petites douceurs comme je les aime, des Financiers Framboise & Pistache. 

Si vous me suivez, vous savez que J'ADORE la Framboise et la Pistache et les financiers, ah quelle belle d'histoire gourmande entre nous. Ce petit biscuit moelleux, tendre me fait craquer !!! En plus, cela permet d'écouler les nombreux blancs d'oeufs que j'avais stockés au réfrigérateur.

J'ai donc choisi la recette de Christophe Michalak, succès garanti !!!

Ces bouchées sont parfaites pour un petit goûter ou un tea time entre amies. Allez lancez-vous !!!

Mandises aux Pépites de Chocolat

Qui n'a pas succombé aux Mandises de Mac Do ? C'est vrai que leur présence sur le comptoir où vous venez commander attise votre curiosité et surtout votre gourmandise. Les enfants adorent et les adultes ....euh aussi !!!

On essaie avec beaucoup de résistance de ne plus aller dans ce genre de fast food ( la dernière fois remonte à .... 3 semaines !!! Ok, c'était à Disneyland et c'était pour éviter de payer 100 euros à 4 pour le déjeuner ). Lorsque mes enfants me réclament " Mc Do, Mc Do " à corps et à cris, je leur prépare moi même leur hamburger et leurs frites, au moins je sais ce qu'ils mangent.

Brioche au Mascarpone

Mes loulous m'ont réclamé une belle brioche pour leur petit déjeuner pendant les vacances. Comme je suis une bonne maman, je m'exécute rapidement. 

Et je trouve cette recette sur le net qui me permet, en plus, d'écouler mon pot de mascarpone abandonné dans mon réfrigérateur.

Et le résultat est impeccable, la mie est moelleuse à souhait et cette brioche se conserve deux à trois jours sans problème.