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jeudi 6 mars 2014

Poulet Marengo



Comme une envie de poulet mais aussi d'originalité. Je veux changer du traditionnel poulet basquaise ou du poulet rôti ... Je me plonge donc dans l'ouvrage de Sophie " Les Volailles de Sophie " où je pense trouver mon bonheur.
Et je remarque sa recette de " Poulet Marengo ". Je connais le Veau Marengo que l'on cuisine en sauté avec des champignons, de la tomate et des herbes aromatiques. Alors pourquoi pas un Poulet Marengo !!!
Un plat mijoté et rapide à faire, idéal pour un repas du dimanche en famille, et qui change du sempiternel poulet rôti =)






Pour 4 à 6 personnes.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 10 + 35 minutes.

8 morceaux de poulet au choix ( hauts de cuisses, pilons, blancs )
120g de pancetta coupée en petits dés ( ou lardons )
200g de champignons de Paris
2 oignons émincés
2 cuillères à soupe de persil ciselé
40g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
20cl d'eau bouillante + 1 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
20cl de vin blanc sec
2 grandes tranches de pain de mie blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel & poivre

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile et le beurre ( pour la coloration ) à feu moyen.
Ajoutez les oignons, la pancetta et les champignons. Salez et poivrez. Mélangez et faites revenir pendant 10 minutes.
Saupoudrez de farine et mélangez. Incorporez le vin blanc, le bouillon chaud et le concentré de tomates. Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 35 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pendant ce temps, enlevez la croûte des deux tranches de pain de mie et coupez-les en gros dés. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec du beurre et de l'huile de tournesol. Ils doivent être bien dorés ( cette étape est facultative, vous n'êtes pas obligés de mettre des croûtons dans votre poulet )
Servez votre Poulet Marengo avec les croûtons dorés et le persil, accompagné de tagliatelles fraîches ou de purée.



1 commentaire:

  1. Ce poulet est magnifique
    J'adoooooooooooooooore!!!
    Merci pour le partage de cette recette
    Je vais le tester ;)

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